Яблоко откуда произошло его название

Почему яблоко так называется: история происхождения названия популярного фрукта

В нашей стране, пожалуй, самым популярным фруктом является яблоко. Эти фрукты имеют демократичную стоимость, а также доступны на полках магазинов круглый год. Кроме того, у многих людей яблони растут на даче, во дворах частных домов, поэтому плоды данных деревьев априори доступны им практически всегда.

apple

Из яблок мы получаем сок, делаем повидло и варенье, но задумывались ли вы о том, почему яблоки так назвали? Сегодня мы разберемся в этом вопросе.

Почему яблоко называется яблоком

Учитывая то, что яблоки известны еще с библейских времен, название данного сорта фрукта старо, как мир. И в действительности, современные этимологи затрудняются ответить на вопрос о том, откуда произошло наименование фрукта.

Однако многие из этимологов сходятся во мнении, что яблоко могло произойти от древнего слова «albho». Оно означало «белый». Разумеется, яблоки бывают разных цветов: и красные, и желтые, и зеленые, но в разрезе они всегда имеют белую мякоть, и это неизменный факт. Именно это и могло послужить фактом того, что яблоко получило такое название.

Почему яблоки называются «Антоновка»

Очень известным и распространенным сортом яблок на территории стран СНГ является «Антоновка». Это плоды яблони средних размеров, имеющие наливной бело-зеленый, либо же простой зеленый цвет.

За счет своих отличных свойств, пригодных для транспортировки, а также высокого коэффициента плодов, имеющих товарный вид, полки магазинов зачастую переполнены именно таким сортом яблок. Но знаете ли вы, почему яблоки получили именно это название «Антоновка»?

Если верить историческим фактам, сорт был выведен примерно в 1896 году, и представлен в Нижнем Новгороде известным садоводом С.В. Батовым. Он предположил, что идеальным вариантом для наименования станет имя некоего садовника Антона, который якобы занимался выведением данного сорта яблочных плодов намного раньше.

Почему «Адамово яблоко» так называется

Очень частым заблуждением людей является то, что Адамово яблоко – это какой-то редкий сорт плодов яблони. В действительности же это очередное, простонародное название выступа гортани, именуемого кадыком.

Возникло такое наименование по легенде, связанной с Библейскими преданиями. Как известно, Ева и Адам жили в Эдеме, пока Адам не вкусил запретный плод в виде яблока. Откушенный кусок плода застрял у него в горле. Именно подобная параллель с Библейским преданием и была проведена, когда кадыку присваивалось подобное народное название.

Источник

Три яблока, излюбленных преданьем,
Три символа земного мятежа,
В саду веков, воссозданном сознаньем,
Они горят, под ветром грез дрожа.

1) Существующая этимология

а) Википедия (кратко)

с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами. Происходит из зон умеренного климата Северного полушария. …

В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как Авалон(«страна яблок»).
В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах Киевской Руси; так, при Ярославе Мудром (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад Киево-Печерской лавры. В XVI веке яблоня появилась и в северных районах Руси.

* Примечание
Маловероятно, что древние монахи (создатели церковных европейских языков) имели представления о «позднепраиндоевропейской основе» и о «регионализме северо-западных индоевропейских языков». А вот терминологию сакрального иврита (языка Бога) сотни тысяч деятелей иудеохристианства изучали постоянно и очень тщательно.

Этимология по Максу Фасмеру
От праслав. *(j)ablъko, от кот. в числе прочего произошли: ст.-слав. яблоко, др.-русск. яблъко, русск. яблоко, болг. абълка, ябълка, укр. яблуко, стар. яблика (Жит. Саввы Освящ., XIII в.), белор. яблык, польск. jablko, сербохорв. jабука ж. «яблоко, яблоня», jабуко ср. р. «яблоко», словенск. jabolko, сербск. јабука, сербск.-церк.-слав. ;аблъко, чешск. jablko, стар. также jablo, словац. jablko, польск. jablko, в.-луж. jabloko, диал. jablyko, н.-луж. jabluko, полаб. jobku. Праслав. *ablъko из *ablu-родственно лит. obuolas, obuolys «яблоко», латыш. abols – то же, др.-прусск. woble «яблоко», лит. obelis ж. «яблоня», латыш. abele – то же, др.-в.-нем. apful«яблоко», крым.-гот. apel, др.-ирл. aball – то же, лат. Abella – название города в Кампании, который славился своими яблоками (et quos maliferae despectаnt moenia Aellae; см.: Виргилий, Энеида 7, 740).

*** Трубачёв добавляет: См. в последнее время ещё Мошинский, который высказывает догадку о связи с вариантом и.-е. *albho- «белый».Первоначально яблоком называли плод любого дерева и кустарника (исключая ягоды, но включая орехи). Отсюда пошло и библейское запретное яблоко — т. е. «запретный плод» (не обязательно яблони).

В народной традиции восточных славян Преображение называется Вторым Спасом или Яблочным Спасом. Народное название праздник приобрёл по причине того, что, согласно Типикону (послед. 6 августа), в этот день освящается виноград нового урожая и другие плоды, а там, где его нет, — яблоки, после чего их разрешалось употреблять в пищу. Освящение плодов проводится в конце праздничной Литургии и является выражением дара Богу от благословлённой Им природы. …
В Православной церкви существует обычай приносить виноград, яблоки и другие плоды на праздник Преображения в храм. После литургии совершается каждение плодов, затем священник читает две молитвы из Служебника — «во причащении гроздия (винограда)» и «о приносящих начатки овощей», после чего кропит плоды святой водой, таким образом освящая их.
Поскольку в Древней Руси не было виноградников, то запрет с винограда был перенесён на яблоки, а в отдельных местах, согласно словарю Даля, запрет существовал на все плоды, кроме огурцов.

Читайте также:  когда мой дедушка был вишней спектакль

2) Применение термина в русском языке

а) Национальный корпус русского языка

* История Иудейской войны Иосифа Флавия, перевод ок. 1260 г.
* Из Хроники Константина Манассии (1370-1650): «Бяху и яблони доброрастныя. «.

* Разъезжая грамота В. Ерофеева на митрополичью землю Маричинскую, Дмитровского у., с землей кн. И. В. Булгака Патрикеева, Сноповскою Алексеевскою (1470-1490): «да в поле Алексевском яблонь» (межа, межевание территории).

* А. И. Дубровский. Похождение Телемака, сына Улиссова (1754)

б) И.И. Стрезневский Материалы для словаря древне-русскаго языка по письменным памятникам, с. 991; https://dlib.rsl.ru/viewer/01004012016#?page=991

3) Яблоня, яблоко в Библии

* Песнь Песней 2:3 (церковнославянский текст): “Яко яблонь посреде древeсъ лесныхъ, тaко брaтъ мой посреде сыновъ: под сёнь его восхотёхъ и седохъ, и плодъ его слaдокъ въ гортaни моeмъ”.

* Синодальный перевод: Песнь Песней 2:3: “Что яблоня между лесными деревьями, то возлюбленный мой между юношами. В тени её люблю я сидеть, и плоды её сладки для гортани моей”.

* Иоиль 1:12: “засохла виноградная лоза и смоковница завяла; гранатовое дерево, пальма и яблоня (ТАПУАХ), все дерева в поле посохли; потому и веселье у сынов человеческих исчезло”.

б) Протоирей Г.М. Дьяченко. Полный церковнославянский словарь, 1899, с. 846,847: https://azbyka.ru/otechnik/Grigorij_Djachenko/polnyj tserkovnoslavjanskij-slovar32.html

Яблоки серебрянные = серебряные шары. Они нагретые, теплые, употреблялись патриархом Иоасафомъ 2-м в зимнее время, дабы руки греть, при богослужении в соборном храме Успения Пресв. Богородицы. (1668 г.) … В Европе серебряные яблоки употреблялись для нагревания рук ещё в XIV стол. …

Яблоко царского чина = золотой шар, украшенный драгоценными камнями и увенчанный крестом; иначе называется яблоком владомым, яблоком державным… а также державой Российского царствия. … упоминается в первый раз при венчании на царство Василия Ивановича Шуйского (1606 г.).

4) Обобщение и вывод

Из представленного историко-лингвистического материала ясно, что в Восточной Европе термин “яблоня, яблоко” сформировался под влиянием слов-понятий сакрального иврита.

5) Терминология иврита и библейский образ

а) Библейский образ

* Псалом 67:7: “Земля дала плод (ЙЕВУЛ) свой; да благословит нас Бог, Бог наш”.

* Аввакум 3:17: “Хотя бы не расцвела смоковница и не было плода (ЙЕВУЛ) на виноградных лозах, и маслина изменила, и нива не дала пищи, хотя бы не стало овец в загоне и рогатого скота в стойлах…”.

* Иов 40:15 (оригинальная статья едет под стихом 20, путаница в изложении ст. 40): “Горы приносят ему пищу (БУЛ плоды), и там все звери полевые играют”.

Приведем термин в форму близкую к грамматике иврита и выделим корень.

русск. ЯБЛ+ОКО = ивр. Й.В.Л., с огласовками ЙЕВУЛ наливной плод, плод земли, плод виноградника, произведение; перенос. достояние, богатство.

русск. ЯБЛОКО = ивр. БУЛ произведение, плод земли; название 8 месяца, месяца созревания древесных плодов (октябрь-ноябрь, 1 Царств 6:38).

* Пояснение транслитерации (передача терминов другим алфавитом)

См. ст. в ЕЭБЕ, Алфавит сравнительный

Лингвисты XIX-XX вв. выявили, что при транслитерации еврейских имен и терминов на русский язык буква иврита БЕТ-ВЕТ (Б,В) передавалась в основном русской буквой В, но также отмечены случаи передачи и буквой Б.

Еврейский и халдейский этимологический словарь к книгам Ветхого Завета, Вильно, 1878, с. 58 БУЛ; с. 172 ЙЕВУЛ (однокоренные термины: древесный плод, наливной плод); http://www.greeklatin.narod.ru/hebdict/img/_172.htm

В. Я. Брюсов. Три яблока (1916)

Источник

История яблок

jabloki 1

Когда мы произносим слово «фрукт», то прежде всего представляем себе блюдо с яблоками, то белоснежными, с легким румянцем на щечке, то огненно-красными, то неж­ но-зелеными или солнечно-желтыми. Яблоки на нашем столе практически круглый год и всегда кстати.

Яблоки — древнейшие из плодов, которыми когда- либо лакомился человек. Безусловно, первым яблокам было далеко до нынешних выведенных сортов. Первые яблоки были маленькими, кисловатыми на вкус. Такие нередко встречаются в наших лесах и теперь.

Впервые культурные сорта яблони появились в Ма­лой Азии (однако некоторые источники называют Кав­ каз или Среднюю Азию), откуда они впоследствии были перевезены в Палестину и Египет, а по прошествии оп­ ределенного количества времени — в Древнюю Грецию, Рим, а далее в другие страны Европы и на другие конти­ ненты.

Первые сведения о выращивании культурных сор­ тов яблони относятся ко времени правления князя Яро­ слава Мудрого в Киевской Руси. В 1051 году на терри­ тории Киево-Печерской лавры был заложен первый яб­лоневый сад. В XII столетии яблоневые плантации по­ явились на территории нынешнего Подмосковья.

Вспомним, о яблоне упоминается и в Библии как о райском плоде.

С большой долей уважения к самому плоду яблони относились и относятся по сей день жители Германии. До сих пор в немецких деревнях существует старый обы­ чай — в день рождения младенца сажают яблоневое де­ ревце. Как оно будет расти и развиваться, такая судьба уготована и малышу.

Читайте также:  Все про обрезку сливы

Все мы помним о том, что у древних славян яблонь было такое великое множество, что иностранные гости называли эту страну яблоневым царством.

Сыном Дмитрия Донского Василием в начале XVI века были заложены большие сады в Замоскворечье. Разведением яблоневых садов занимался и царь Алек­ сей Михайлович в селе Измайлово, где был создан пи­ томник фруктовых деревьев и налажена их отправка в другие местности.

До Петра I большая часть яблок лучших сортов, которые попадали на стол зажиточных россиян, была привозной. Постепенно, благодаря стараниям самого Петра, импорт яблок уменьшился, так как отличные плоды начали давать отечественные сорта. Даже во времена Елизаветы Петровны, по странной прихоти природы ненавидевшей яблоки и запрещавшей есть их и придворным, культивирование яблок продолжалось.

Поистине промышленной культурой яблоня стала с начала XIX столетия. А. Т. Болотов, являющийся основателем агрономической науки в России, описал 561 сорт яблонь, которые выращивались только на тер­ ритории Тульской губернии. На сегодняшний день в общей сложности в мире насчитывается более 10и тыс. сортов яблонь.

Яблоня возделывается практически во всех странах земного шара, а по площади посадок и сбору плодов занимает среди фруктовых растений почетное первое место.

Па нашей планете яблоневые сады покрывают около 5 миллионов гектаров. Почти половина плодовых дере­вьев — это яблони, а ближе к северу, где не вызревают даже абрикосы, не говоря уже о более теплолюбивых цитрусовых, их девять из десяти. Подобная популяр­ ность яблонь объясняется в первую очередь тем, что плоды этого дерева возможно употреблять круглый год. К тому же яблоки имеют высокие вкусовые качества, хорошо транспортабельны и весьма широко использу­ ются для самых различных видов переработки.

Полезные свойства яблок

Нам всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья, но не так давно исследователи от­ крыли все их полезные свойства.

Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 г волокон, т. е. более 10 % суточной нормы воло­ кон, необходимых организму каждого человека. В яб­ локе без кожуры содержится 2,7 г волокон. Нераство­ римые молекулы волокон прикрепляются к холесте­ рину и способствуют выводу его из организма, тем са­ мым уменьшая риск закупорки сосудов, возникнове­ния сердечных приступов.

С железом в яблоках благотворно сочетаются аскор­ биновая и фолиевая кислоты, рутин. Если яблоко на разрезе быстро темнеет и терпкое на вкус, то оно по­ лезно людям, страдающим повышенной ломкостью кровеносных сосудов.

Каждый сорт культивируемых яблок имеет свои ха­ рактерные особенности и различный химический состав. Все зависит от его происхождения, условий произраста­ ния, степени зрелости самих плодов. Все это определяет их пищевые достоинства, вкус и использование.

Химический состав яблок весьма разнообразен и богат. В 100 г съедобной части свежих яблок содер»- жится 11 % углеводов, 0,4 % белков, до 86 % воды, 0,6 % клетчатки и 0,7 % органических кислот, среди которых яблочная и лимонная.

К числу содержащихся в яблоках биологически ак­ тивных веществ относятся, кроме аскорбиновой кисло­ ты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кис­ лота. Из микроэлементов яблоки богаты калием, каль­ цием, фосфором, натрием, молибденом, цинком, барием.

Исследователями установлено, что употребление двух яблок в день снижает уровень холестерина на 16 %, а употребление стольких же яблок, наряду с маленькой или средней головкой лука и 4 чашками зеленого чая, снижает риск возникновения сердеч­ ного приступа на 32 %.

Также яблоко способствует нормализации пищева­ рения. Волокна, как было упомянуто выше, предот­ вращают запоры. Пектин лечит диарею. Традиционно яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причи­ ны: не забывайте, в яблоке содержатся яблочная и вин­ ная кислоты, способствующие пищеварению.

Яблоки очень полезны пожилым людям, у которых часто понижена кислотность желудочного сока. Кроме того, они укрепляют иммунную систему и помо­ гают поддерживать постоянный уровень сахара в кро­ ви. Лучше всего употреблять яблоки в сыром виде, но и после небольшой термической обработки они сохраня­ ют многие питательные вещества. Большинство яблок сегодня покрыты сверху воском, поэтому поскребите их перед употреблением, чтобы удалить с кожуры воск. Ста­ райтесь не срезать кожуру, так как в ней содержится большое количество пектина и волокон.

Также следует отметить, что яблоки — отличный источник растительных веществ (фотонутриентов), ко­ торые называют флавоноидами. Их кожура особенно бо­ гата кверцетином, который снижает риск заболевания раком легких на 46 %, является прекрасным антиокси- дантом и вместе с витамином С мешает свободным ра­ дикалам оказывать вредное воздействие на организм.

Наличие вышеупомянутого пектина в яблоках дела­ ет их продуктом с низким гликемическим индексом (ГИ). Индекс оценивает продукты в соответствии с их влияни­ем на уровень сахара в крови. Если продукту дается низ­ кий гликемический индекс, это означает, что при его упот­ реблении уровень сахара в крови поднимается медленно. У глюкозы ГИ равен 100, а у всех остальных продуктов он меняется от 0 до 100 в зависимости от того, как быстро они перевариваются и впитываются. Например, у яблоч­ного сока ГИ выше, чем у свежего яблока, так как подни­ мает сахар в крови быстрее. В яблоке же содержится клет­ чатка, которая не дает ему быстро перевариваться. Иссле­дователи полагают, что пектин способен связывать посту­ пающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма. Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вред­ ные вещества из организма, тем самым снижая вероят­ ность развития рака толстой кишки.

Читайте также:  Защита бензобака от слива классика

В яблоках содержится огромное количество калия —. минерала, который помогает регулировать уровень жид­кости в организме. Достаточный прием калия может по­ мочь снизить давление крови у людей с гипертонией. Кроме того, в яблоках содержится бор — минерал, кото­ рый помогает избежать остеопороза.

Количество витамина С зависит от сорта яблок, от срока хранения и других факторов. В некоторых сортах на 300 % больше витамина С, чем в других. Например, в 100 г яблок Гольден Делишес содержится около 4 мг

витамина С, когда как в яблоках сорта Кокс содержит­ ся 9 мг. Брамли или Антоновка содержат 14 мг, а в Дисковери — 16 мг. В сезон яблоки содержат больше витамина С, чем после долгого хранения.

В народной медицине сырые, вареные, печеные ябло­ ки употребляют натощак при вялом пищеварении, же­ лудочно-кишечных расстройствах, особенно у детей, и как легкое слабительное при длительных запорах. Яб­ локи, сок и отвар из них рекомендуются для продолжи­ тельного лечения болезней печени. При заболеваниях же­ лудка яблочный сок полезно пить натощак. Считается, что одно яблоко сортов Ранет и Симиренко, съеденное на ночь, укрепляет сон и способствует пищеварению.

Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудис­ тую систему, полезен людям умственного труда. При ожирении делают смеси соков: яблочный сок — 100 мл, дынный — 50 мл, томатный — 5 мл, лимонный — 25 мл. Принимают также при авитаминозе и малокровии.

При атеросклерозе, гипертонической болезни, ожи­ рении, заболеваниях желчного пузыря яблочный сок пьют по 1 /2 стакана за 15-30 мин до еды.

Свежие яблоки обладают противомикробным, проти­ вогнилостным и противовоспалительным свойствами. Исследованиями доказано, что сок яблок сорта Антонов­ ка губительно действует на микробы, вызывающие ди­ зентерию. Больным гастритом с повышенной кислотнос­ тью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуются сладкие сорта яблок, а больным гастритом с пониженной кислотностью — кислые сорта, содержащие большое количество органических кислот.

Яблочная диета показана при атеросклерозе, также благоприятна она для снижения артериального давле ния. При заболеваниях сердца, при гипертонической болезни рекомендуется съедать по 300-400 г свежих яблок 5-6 раз в день. Для продолжительного лечения атеросклероза используются сладкие сорта яблок, от­ вар или яблочный сок. Для приготовления отвара бе­рут 2-3 неочищенных плода, режут их, заливают 1 л воды, нагревают 10-15 мин, добавляют лимон и сахар по вкусу. Лечебный эффект яблок при атеросклерозе основан на снижении холестерина в сыворотке крови.

Настой листьев яблони в соотношении 1:10 с добав­ лением сахара по вкусу используют при охриплости и простуде. Пьют его в теплом виде по 1 /3 стакана через каждые 2ч.

В кулинарном отношении плод яблони чрезвычай­ но гибкий, универсальный пищевой продукт, способ­ ный сочетаться практически со всеми видами блюд и употребляться во всех видах подач — от закусок до десертов и вин. Яблоки могут быть использованы в вареном, печеном, жареном, кандированном, засаха­ренном, заспиртованном, глазированном виде, могут быть мочеными, квашеными, маринованными, суше­ ными, т. е. могут подвергаться всем формам кулинар­ ной переработки и при этом всегда давать высокока­чественный, превосходный во вкусовом отношении продукт.

«Сырые» (свежие) яблоки, благодаря многовековой селекции, дают такое обилие всевозможных сортов, что ныне создан так называемый яблочный календарь, бла­ годаря которому в течение всего года, в любой месяц, к столу могут поступать свежие яблоки, поскольку ран­ ние сорта поспевают уже в июне, а поздние хранятся до мая.

Вне десерта и сладких блюд яблоки выступают все­ гда как вспомогательный продукт, приправа.

В супах применяются как кислые, иногда еще не­ зрелые, зеленые яблоки (щи), так и сладкие, южные сорта (бозбаши).

Если яблоки кислых сортов сушить при температу­ ре не выше 65 «С, то в них хорошо сохраняются вита­мины. При тепловой обработке значительно снижает­ ся количество аскорбиновой кислоты и рутина.

В жареных и особенно тушеных мясных блюдах яб­ локи широко применяются во взварах, соусах, непос­ редственно жареные и печеные, моченые (к дичи), мари­ нованные и в виде печеных пюре. К мясу и дичи могут быть использованы яблоки всех сортов, но предпочти­ тельнее все же — кислые, и яблочная горчица. Даже к некоторым рыбным блюдам яблоки применяются в ка­ честве добавочного компонента, нв!?трализующего спе­ цифический вкус и запах рыбы (в форшмаках, в фарши­рованной щуке), хотя в целом рыбные блюда не терпят сопровождения яблок, и потому яблоки в принципе к ним не применимы.

Сладкие горячие блюда в значительной степени со­ стоят из яблочных шарлоток, муссов, пюре, суфле, ком­ потов, киселей и т. п.

Яблоки используются также в таких выпечных из­ делиях, как соложеники, оладьи, открытые и полу­ закрытые (решетные) пироги, пирожки, а в глазиро­ ванном виде — и в тортах.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Едим и готовим из экологически чистых продуктов
Adblock
detector