Утка тушеная с грушей рецепт

Содержание

Утка с грушами в сливово-лимонном соусе в духовке
Пошаговое приготовление запеченной утки с грушами в сливово-лимонном соусе в духовке, рецепт с фото:
Утиные окорочка «Дюшес»
Ингредиенты
Готовим утиные окорочка «Дюшес» в духовке
Как приготовить «Утиные окорочка «Дюшес»» пошагово с фото в домашних условиях
Утиная грудка с винной грушей
Ингредиенты для «Утиная грудка с винной грушей»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Утиная грудка с винной грушей»:
Похожие рецепты
Гусиные крылышки, тушенные в духовке
Уточка запеченная
Просто запечённая утка с изумительным соусом
Утиное конфи
Горячий салат из грудок утки и фунчозы
Ножки гусиные конфи
Утиная грудка с овощами
Утка. рулет с яблоками
Утка с галушкой
Попробуйте приготовить вместе
Малосольный салат в пакете
Закуска «Капрезе» по-русски
Чизкейк «Мазлтов»
Фотографии «Утиная грудка с винной грушей» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Утка с грушами в сливово-лимонном соусе в духовке

Груши берите любого размера и сорта, главное, чтобы они были плотные. Иначе во время запекания превратятся в пюреобразную массу. Перед началом приготовления, учтите, что одна молодая утка весом около 2 кг рассчитана на четверых едоков. Поэтому, если планируете вечеринку, где будет более четырех взрослых, готовьте две тушки.

Пошаговое приготовление запеченной утки с грушами в сливово-лимонном соусе в духовке, рецепт с фото:

1. Сливовый соус перелейте в емкость для приготовления маринада. Лимон помойте, высушите и выдавите из него сок, который добавьте в сливовый соус.

2. К продуктам добавьте майонез и горчицу.

3. Следом насыпьте черный молотый перец и любые пряности по вкусу.

4. Хорошо перемешайте соус до однородности.

5. Утку помойте, шкурку поскоблите железной губкой, чтобы смыть весь черный подпал. Удалите внутренний жир и просушите ее бумажной салфеткой. Обмажьте птицу соусом и оставьте ее мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Можно выдержать ее в соусе и более длительное время, например, 6 часов. Но тогда отправьте птицу в холодильник.

Примечание: чтобы блюдо из утки получилось вкусным, следует правильно выбрать птицу. Качественная хорошая тушка упитанная, не скользкая и у нее отсутствует выразительный запах. У птицы должна быть упругая твердая грудка, а кожа — блестящая, сухая, мягкая и гладкая. Цвет мяса в разрезе должен быть насыщенно-красного цвета.

6. Груши помойте и высушите бумажной салфеткой. Нарезать их не рекомендую, лучше это сделать после приготовления. Иначе есть риск, что после запекания груши утратят форму и превратятся в пюре.

Читайте также: Шиповник с вишней отвар

Нафаршируйте птицу фруктами и уложите на противень. Отправьте утку с грушами в сливово-лимонном соусе запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 2 часа. Время запекания считается 40-45 минут на 1 кг веса птицы, плюс 20 минут на всю тушку.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку с лимонным соусом.

Источник

Утиные окорочка «Дюшес»

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты

Готовим утиные окорочка «Дюшес» в духовке

Я большой любитель утки. Обожаю её и готовлю очень часто. Поэтому постоянно ищу различные рецепты приготовления утки. Увидев этот рецепт, я тут же его воплотила. Результат превзошёл мои ожидания. Это очень вкусно! Для меня утка с грушами даже вкуснее, чем с яблоками. И розмарин даёт очень приятный аромат. Это теперь мой любимый рецепт приготовления утиного мяса. Но он требует временных затрат.

В оригинальном рецепте были указаны груши сорта «Дюшес». Отсюда и название. Я таких не нашла и использовала груши сорта «Уильямс». Главное, возьмите груши покрепче. А какие же вкусные получаются груши. И как же здорово груша сочетается с уткой! Ещё я отошла от оригинального рецепта во времени приготовления этого блюда, но это пошло только на пользу. Сумасшедший вкус и очень нежное мясо получилось. Утиное мясо просто таяло во рту.

Таким образом можно приготовить, конечно, целую утку, порубив её на куски. Но советую всё же ножки. Они не такие жирные и в них много мяса.)) Если утка очень жирная, то часть жира всё же лучше срезать.

Как приготовить «Утиные окорочка «Дюшес»» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим продукты: утиные ножки (окорочка, бёдра), груши, тростниковый сахар, розмарин, соль и перец. Окорочка заранее натереть солью и перцем и оставить хотя бы на 20 минут.

Груши вымыть, разрезать пополам. Удалить плодоножку и вырезать сердцевину с семечками.

В утятницу или глиняный горшок положить утку, на неё разложить веточки розмарина. Если у вас большее количество утиных ножек, то выкладываем их вторым и третьим рядом, прокладывая между слоями розмарин.

Сверху на утку положить груши кожурой вверх. Слой груш только 1 и он верхний. Сверху груши посыпать тростниковым сахаром и чёрным перцем (желательно крупного помола). Накрыть крышкой и запекать в духовке при 180-200°С 1,5 часа. Но. После этих 1,5 часов, я оставила утку ещё потомиться на 1 час при температуре 140°С. Если честно, то я хотела её потомить минут 20, но забыла про неё.)) И как же здорово, что я забыла. В итоге получилось безумно вкусно.

Через 2,5 часа утиные ножки «Дюшес» готовы. Аромат сумасшедший. Груши получились красивые и вкусные, а мясо просто тает во рту. Подаём немедленно.)

Источник

Утиная грудка с винной грушей

Ингредиенты для «Утиная грудка с винной грушей»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1724.3 ккал	белки 108.3 г	жиры 57.1 г	углеводы 104.6 г
Порции
ккал 862.2 ккал	белки 54.2 г	жиры 28.6 г	углеводы 52.3 г
100 г блюда
ккал 111.2 ккал	белки 7 г	жиры 3.7 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Утиная грудка с винной грушей»:

Утиную грудку разморозить, помыть, обсушить.

Зачистить филе от плёнок. На коже сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Полить маринадом из соуса терияки, меда и рисового уксуса, посолить, поперчить, отставить мариноваться.

Грушу очистить от кожуры.

Нарезать +\- одинаковыми кружочками.

Налить красное и белое вино в два сотейника, добавить по половине палочки корицы, по бутону гвоздики и по 25г сахара. Доведите до кипения.

Разделите грушу на «первый-второй», выложите кружочки в сотейники и бланшируйте до готовности. Я готовила меньше 5 минут, я люблю полуготовую грушу, если вы любите мягкую, готовьте чуть дольше.

В белое вино я потом добавила щепотку куркумы для цвета. После приготовления грушу следует переложить в глубокую посуду и накрыть ее. Она должна быть теплой при подаче.

На сухой сковороде обжарить утиное филе сначала кожей вниз до золотистой корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны минуты 2-3. Переложить филе в форму для запекания, готовить в предварительно разогретой духовке до 180* 20 минут.

Добавить в красное вино, в котором готовилась груша, соевый соус и брусничный соус. Выпарить вдвое.

Накрыть утиное филе пиалой и дать «отдохнуть» ему 5 минут. Этот прием я увидела у французского шеф-повара. Дело в том, что утка не болеет сальмонеллой, поэтому ее принято подавать rare. Но я это не люблю.

За это время из утиного филе выйдет ненавистный мне сок.

Собираем закуску с груши. Ставим ее в центр сервировочного блюда.

Нарезаем тонко утиное филе, выкладываем вокруг груши.

Брусничный соус должен к этому времени остыть. Полить соусом утку.

Рукколу сбрызнуть оливковым маслом, выложить на тарелку. Подавать немедленно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Малосольный салат в пакете

Закуска «Капрезе» по-русски

Чизкейк «Мазлтов»

Фотографии «Утиная грудка с винной грушей» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 января 2019 года RadioLena #

6 января 2019 года chudo # (автор рецепта)

23 октября 2016 года Zueva Viktoriya #

23 октября 2016 года chudo # (автор рецепта)

3 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

30 апреля 2014 года Kipariss #

30 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

28 апреля 2014 года Оливка #

29 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

28 апреля 2014 года zafira17 #

28 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

28 апреля 2014 года Бэбита #

28 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

27 апреля 2014 года para_gn0m0v #