Что сделать с яблоками ранетками

jabloki ranetki

Ранетки, райские яблоки, китайка – плоды фруктовых деревьев, которые отличаются своим небольшим размером и характерным терпким вкусом. Эти сорта яблок представляют собой гибриды, однако именно они считаются самыми близкими к диким растениям вида. Чаще всего маленькое яблочко весит не больше 15 граммов. Деревья зимостойкие и обильно плодоносят, поэтому плоды очень часто используют в кулинарии. Также фрукты применяют для создания вкусных и полезных заготовок на зиму впрок.
В китайке содержится в несколько раз больше витамина C, чем в обычных яблоках, благодаря этому она служит отличным общеукрепляющим средством для иммунной системы. Присутствующий в составе китайских яблок витамин P отвечает в организме за укрепление сосудов, он делает их более эластичными, что способствует улучшению кровообращения. Большое содержание пектина обеспечивает вывод из организма тяжелых металлов и токсинов. Однако это же вещество может оказать негативное влияние, если есть заболевания желудочно-кишечного тракта. В таких случаях следует исключить яблоки из рациона.

Чтобы законсервировать вкусные фрукты на зиму, их необходимо собрать или приобрести. Плодоносят ранетки, китайка и райские яблоки в разное время, данный критерий напрямую зависит от сорта деревьев. Также у плодов есть характерный аромат, который сложно с чем-то перепутать. В процессе приобретения фруктов необходимо обращать внимание на их внешний вид: яблоки должны быть плотными, упругими, без признаков повреждения. Не стоит покупать даже слегка вялые плоды, ведь они теряют свой уникальный вкус, становятся более терпкими. Мякоть у таких фруктов песочная и рыхлая. Хранить яблоки можно достаточно долго в холодильнике, но лучше всего сразу приступать к их переработке.
В кулинарии ранетки используются чаще всего для заготовки консервации на зиму впрок. В домашних условиях из этих ароматных плодов можно готовить варенье, повидло, джем, желе, конфитюр и компот. Яблоки хорошо сочетаются с другими фруктами и ягодами, поэтому их можно использовать в качестве ингредиента для ассорти. Из китайки получаются отменные кисло-сладкие соусы, которые также консервируют на зиму. Райки целиком замачивают в собственном соку или в сладком сиропе. Небольшие яблоки можно высушить или завялить. Плоды измельчают и готовят из них пастилу в электросушилке или дегидраторе. При желании продукт можно заморозить на зиму, сохранив его натуральный вкус.
Ниже представлены пошаговые рецепты с фото, которые подробно расскажут о том, как лучше всего заготовить на зиму ранетки, китайки и райские яблоки в домашних условиях. Наглядные инструкции также включают в себя информацию о правильных способах хранения готовой консервации.

Источник

Содержание
  1. Варенье из ранеток целиком с хвостиками: лучшие рецепты приготовления
  2. Особенности приготовления варенья из ранеток
  3. Подготовка банок для приготовления
  4. Выбор основного ингредиента
  5. Как варить варенье из ранеток с хвостиками
  6. Варенье из мелких ранеток с хвостиком
  7. Варенье из диких ранеток с хвостиком прозрачное
  8. Варенье из ранеток с хвостиком с корицей
  9. Варенье из желтых ранеток с хвостиками
  10. Прозрачное варенье с цитрусовыми
  11. Как сварить варенье из ранеток имбирно-лимонное
  12. Как приготовить варенье из смеси фруктовых соков
  13. Рецепт с имбирем и лимоном
  14. С лимоном
  15. С орехами
  16. Ломтиками
  17. В духовке
  18. Янтарное варенье из райских яблок
  19. Королевское варенье из райских яблок
  20. Как хранить заготовку
  21. 18 лучших рецептов приготовления заготовок из яблок на зиму
  22. Специфика заготовки яблок на зиму
  23. Особенности выбора продуктов
  24. Подготовка посуды
  25. Что можно приготовить из яблок в домашних условиях
  26. Сушеные яблоки
  27. Моченые яблоки
  28. Яблочное пюре
  29. Повидло
  30. Мармелад
  31. Варенье
  32. Аджика с яблоками
  33. Кетчуп со сливами
  34. Яблочный компот
  35. Сок из яблок
  36. Уксус
  37. Наливка
  38. Настойка
  39. Пастила
  40. Заморозка яблок
  41. Горчица с яблоками

Варенье из ранеток целиком с хвостиками: лучшие рецепты приготовления

Маленькие яблоки рода «Ранетки» очень популярны. Из них получается замечательное варенье. Именно как приготовить яблоки ранетки варенье из них пойдет сегодня речь в нашей статье. Ранетки растут, как облагороженная культура, в садах и огородах, но встречаются и дикие представители этого сорта.

Если вам довелось собрать диких ранеток, то будьте уверены, десерт из них получится не менее вкусным, чем из садовых яблок.

Особенности приготовления варенья из ранеток

Подготовка банок для приготовления

Лучше всего взять маленькие банки. Хороший объем составляет 500-800 мл. Емкости в обязательном порядке моют, лучше всего содой, а затем стерилизуют. Способов стерилизации много: и на пару, и в духовке и в микроволновке. Все варианты предварительной обработки банок описаны в наших статьях.

Выбор основного ингредиента

На прилавке магазина можно увидеть настоящее ассорти из ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты. Некоторые хозяйки опасаются их брать, переживая о том, что они останутся жесткими в консервации. Опасения беспочвенны — даже немного недозревшие плоды отлично развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептуры.

Можно ли брать для приготовления заготовки плоды кислых сортов — еще одна проблема, которая нередко возникает перед хозяйками, впервые планирующими заняться консервацией. Не нужно волноваться по этому поводу — варенье будет обладать неповторимой кислинкой, которая подчеркнет вкус заготовки.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками

Варенье из райских яблок прозрачное с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

Читайте также:  Вишня с желатином на зиму рецепты

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком — популярная сладость в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся вареньем из яблочек диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под прессом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

Варенье из диких ранеток с хвостиком прозрачное

Любители сладостей наверняка предпочтут райское яблочное варенье с хвостиками и корицей. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

Варенье из желтых ранеток с хвостиками

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

Прозрачное варенье с цитрусовыми

Яблочное варенье будет прозрачным, если в него добавить лимонную кислоту.

Как сварить варенье из ранеток имбирно-лимонное

Это варенье не только вкусное, но и очень полезное при зимней простуде.

Как приготовить варенье из смеси фруктовых соков

Это варенье варите таким же образом, как и два предыдущих, но для сиропа возьмите смесь соков.

Прежде, чем начать заготовку яблок ознакомьтесь с важными моментами:

Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок из ранеток:

Мы очень рады, что вы зашли на наш сайт.

Рецепт с имбирем и лимоном

Теперь переходим к приготовлению сиропа.

С лимоном

Вы можете добавить к китайским яблокам 3-4 лимонных дольки. Добавлять лимон нужно в конце готовки, когда варенье уже окончательно снято с плиты и охлаждается.

С орехами

В данном рецепте, вместе с яблоками, в кастрюлю засыпаются грецкие орехи. Чтобы приготовить варенье с орехами, понадобится 1.5 их стакана.

Посмотрите также наши 8 лучших рецептов варенья из грецкого ореха на зиму.

Ломтиками

Чтобы варенье получилось прозрачным, яблоки в процессе варки не перемешивают, а также, как и в предыдущем рецепте, поливают сиропом сверху.

В духовке

Сварить сладкое лакомство можно и в духовом шкафу. Для этого нужно залить плоды сиропом и поставить в духовку. Начните поднимать температуру до 170 градусов, а потом резко уменьшите до 90 градусов. Оставьте варенье в духовке на 4 часа.

Янтарное варенье из райских яблок

По входящим в состав ингредиентам следующий вариант варенья из райских яблок схож с классическим рецептом, но по способу приготовления он немного отличается от него тем, что яблочки перед варкой бланшируются, а потом настаиваются в холодной воде 1 день.

Королевское варенье из райских яблок

А этот вариант варенья из райских яблочек является самым долгим и трудоемким. Но оно получается настолько вкусным и красивым, что приготовить его обязательно стоит. С задачей справится любая хозяйка, точно следуя указанной технологии и нормам.

Как хранить заготовку

Ранеточное варенье после расфасовки можно не утеплять пледами и одеялами. Достаточно будет естественного остывания при температуре +22..+25С°. Заготовка прекрасно хранится всю зиму в подвале или подполье.

Не стоит забывать и о других заготовках, которые можно приготовить на зиму из ранеток. Это очень вкусный сок, нежное повидло, пастила и ароматный джем.

С наилучшими пожеланиями!

Prozrachnoe varenya iz grush dolkami min

Варенье из груш рецепты

DSC02187 700x525 1

Варенье из сливы и тыквы рецепты

b8d038a3

Варенье из клюквы на зиму

f3f14048da1082e7f6696c2e150fd676

Готовим домашнее варенье из нектаринов по пошаговым рецептам

Источник

18 лучших рецептов приготовления заготовок из яблок на зиму

Каждый год в садах бывает много яблок. Cадоводы заготавливают их на зиму, укладывая в ящики с древесной стружкой. Но это далеко не единственный способ сохранить фрукты для еды в холодное время года. Cуществует много рецептов оригинальных и вкусных заготовок из яблок: компоты, варенье, джемы, мармелад. Мы расскажем о самых популярных способах переработки яблок.

Специфика заготовки яблок на зиму

В мире множество сортов этого фрукта. Каждый по-своему уникален. От сорта зависит, какой вкус будет у заготовки на зиму. Одни садоводы уверяют, что закрывать яблоки на зиму нужно только поздних сортов. Другие спорят, что ранние сорта хранятся не хуже. Среди множества рецептов каждый найдет себе лакомство по вкусу. Для приготовления на зиму следует отобрать правильные плоды.

Особенности выбора продуктов

В свежем виде в зиму оставляют только позднеспелые яблоки. Из летних сортов готовят варенье и джемы. Для этой цели вполне подойдет сорт Белый налив. Очень полезен яблочный сок. Для заготовки на зиму лучше всего отжимать сок из Антоновки. Яблоки уникальны еще и тем, что эти плоды можно использовать недозрелыми. Из недозрелых фруктов готовят уксус, который успешно используется в кулинарии и народной медицине. Гурманам понравятся необычные рецепты приготовления в сочетании с грецкими орехами, лимоном, имбирем, лавровым листом.

Читайте также:  Фрукт груша утром или вечером

0 8

Подготовка посуды

Заготовки на зиму упаковывают в простерилизованные банки. Время стерилизации зависит от емкости тары. Пол-литровые банки стерилизуют на пару 5 минут, надев на носик кипящего чайника. Стеклянные банки емкостью 1 литр стерилизуют 10 минут. Большие банки заливают кипятком и оставляют на водяной бане на 30 минут.

Заготовки закатывают металлическими крышками. Они должны иметь ровную форму и хорошую уплотнительную резинку.

2 10

Что можно приготовить из яблок в домашних условиях

Перечень блюд, которые можно приготовить из яблок на зиму, очень широк:

Это далеко не полный список рецептов. Каждая хозяйка выберет для себя лучшие блюда и сможет приготовить их самостоятельно.

3 9

Сушеные яблоки

Для сушки лучше всего подойдет сорт Мельба. Высушить можно любое количество. Преимущество сушеных яблок – они не занимают много места. Хранить их можно в матерчатом мешке или бумажных пакетах.

Фрукты моются и просушиваются. Вымытые плоды нарезать кружками по 5 мм толщиной. Разложить ломтики на сушилке. Можно отправить их в духовку, разогретую до 100 градусов, и следить, чтобы они не подгорели. В хорошую погоду возможна сушка на солнце. Продолжают ее до максимальной потери влаги. Хорошо сушить позднеспелые, зимние, сорта яблок. Они не темнеют.

4 6

Моченые яблоки

Многие любят моченые яблоки. Отбираются целые плоды без каких-либо признаков порчи. Предпочтение отдается зимним сортам. Лучше всего вымачивать фрукты в деревянных кадках, но можно использовать эмалированную и керамическую посуду.

Подготавливают рассол. Простой рассол – это 10 л холодной воды, 10 г поваренной соли и полкило сахара. Воду нагревают до кипения. В ней растворяют соль и сахар. 10 кг садовых яблок складывают в подготовленную тару. Заливают остывшим рассолом. Сверху кладут гнет. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

5 8

Яблочное пюре

Из 1 кг яблок удаляют сердцевинки. Кожуру очищают. Плоды режут на дольки. Складывают в кастрюлю и заливают стаканом воды. Нагревают до температуры 100 градусов. Держат на огне 20 минут. Затем остужают. Измельчают в блендере или другим способом. Добавляют 150 г сахара. Снова ставят на газ и варят, помешивая. Закипание свидетельствует о готовности пюре.

6 6

Повидло

Одно из блюд, которое часто готовят на зиму, – яблочное повидло. Килограмм спелых фруктов отваривают и превращают в пюре, как указано выше. В пюре добавляют полкило сахара и ставят на газ. Массу доводят до кипения и кипятят 30-40 минут.

В процессе постоянно помешивают, чтобы повидло не подгорело.

По готовности горячее повидло быстро раскладывают в подготовленные заранее банки.

sous iz ogurtsov na zimu retsepty 2

7 6

Мармелад

Мармелад – это отменное лакомство на зиму. Делать его долго, но это того стоит.

2,5 кг плодов помыть и порезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, залить стаканом воды. Варить яблоки на слабом огне до мягкости. Мягкие фрукты превратить в пюре блендером или толкушкой. В пюре добавить 1,5 кг сахара и варить до загустения на слабом огне еще 40 минут. Загустевшую массу выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разровнять ложкой и поставить в духовку, нагретую до 80 градусов, на 2 часа. Готовый мармелад накрывают пергаментом, переворачивают и оставляют остывать и подсыхать на сутки. Нарезают его кусочками и хранят в прохладном месте.

8 3

Варенье

Можно приготовить из яблок на зиму варенье. Для этого килограмм плодов перебирают, моют, нарезают дольками. Нарезку складывают в таз, заливают 300 мл воды с добавлением чайной ложки лимонной кислоты. Через 15 минут воду сливают, в яблоки добавляют 800 г сахара. Все оставляют на 12 часов. Когда яблочная масса пустит сок, ее ставят на газ, нагревают до кипения и кипятят 10 минут. Затем снимают с огня и оставляют для остывания. Процесс повторяют трижды. После третьего кипения варенье можно считать готовым.

9 2

Аджика с яблоками

Аджику готовят из кислых яблок. Для приготовления потребуется:

Помидоры с яблоками помыть, очистить и пропустить через мясорубку. Поставить на газ и варить 2,5 часа. Отдельно измельчить в блендере горький перец и чеснок. Добавить в уваренное пюре за 30 минут до окончания варки. Одновременно положить соль, сахар. Влить растительное масло. Аджику расфасовать в подготовленные заранее стеклянные банки.

10 3

Джем – одна из самых вкусных заготовок на зиму. Плоды очищают от кожуры и сердцевинок. Очищенных яблок должен быть 1 кг. Очистки заливают водой и ставят на газ. Кипятят 15 минут, закрыв крышкой. Очищенные фрукты нарезают кусочками. Засыпают половиной килограмма сахара и встряхивают, чтобы сахар распределился равномерно. Горячий яблочный отвар выливают в тару с фруктами.

Смесь ставят на плиту, сильно нагревают и уваривают, снимая пенки. Постоянно помешивая, джем доводят до нужной густоты. Для этого потребуется 30-40 минут. Готовность джема проверяют ложкой: капают на блюдце, остужают 30 сек., затем проводят по нему ложкой. Если следов не осталось – лакомство из свежих яблок на зиму готово.

Читайте также:  Водка на сушеных яблоках рецепт

11 1

Желе – вкусное лакомство, напоминающее о лете. Сварить его легко, так как рецепт простой. Полкило плодов промывают, очищают и режут на четвертинки. Складывают в кастрюлю, добавляют пол-литра воды и 150 г сахара. Все вместе варят на медленном огне до тех пор, пока яблоки не размягчатся. Затем протирают через сито, получая сладкое пюре. Отдельно в теплой воде растворяют 15 г желатина. Желатин вливают в яблочное пюре и все перемешивают. Полученную смесь разливают в подготовленную тару. Хранят в маленьких банках в холодильнике.

Кетчуп со сливами

В качестве домашних заготовок из яблок на зиму можно сделать кетчуп со сливами. Для кетчупа потребуется:

Томаты, яблоки, сливы и лук очистить, порезать кусочками и прокрутить в мясорубке. Овощную смесь поставить на газ и нагреть до 100 градусов. После закипания продолжать варить 2 часа на слабом огне. В процессе помешивать деревянной ложкой. Затем снять пюре, остудить и протереть через сито. Добавить специи и проварить еще 40 минут на медленном огне. За 5 минут до окончания варки в кетчуп влить уксус и перемешать. Разливать в банки в горячем виде.

kak vysushit chernosliv v domashnix usloviyax

12 3

Яблочный компот

Домашние заготовки на зиму не мыслимы без яблочного компота. Закатать его несложно. Для компота потребуются 3-литровые банки. На 1 банку берут 750 г фруктов. Их моют, очищают от семенных коробочек. Нарезают ломтиками и укладывают в простерилизованную банку. В кастрюле кипятят воду. Кипящей водой заливают плоды в банке и дают постоять четверть часа. Затем яблочный настой сливают в кастрюлю, добавляют 300 граммов сахара и дают закипеть. После 2-минутного кипячения кипящим сиропом вновь заливают яблоки и закрывают крышками.

13 1

Сок из яблок

Сок из яблок на зиму можно приготовить с сахаром и без сахара. Из спелых фруктов отжимают сок. Заранее готовят банки или бутылки. Их необходимо промыть и простерилизовать. Отжатый сок выливают в кастрюлю.

Важно: нельзя использовать алюминиевую посуду.

Ставят на огонь и доводят до температуры примерно 90 градусов. Как только со дна начнут подниматься пузырьки и пенка, газ выключают, пенку снимают, а сок разливают в подготовленную тару и закрывают на зиму.

14

Уксус

Можно переработать яблоки в уксус. Для приготовления уксуса отжимают яблочный сок. Его сливают в стерилизованные банки, на горлышки которых надевают резиновые перчатки, и оставляют в теплом месте. Когда перчатка надуется, уксус переливают в другую банку.

Горлышко закрывают и доводят до полной готовности еще два месяца.

15

Наливка

2 кг яблок промыть, нарезать дольками и сложить в банку. Вскипятить и остудить 1 л воды. В нем разбавить пол-литра водки. Этим составом залить фрукты. Банку закрыть крышкой и оставить на две недели. Затем профильтровать через марлю. Из литра воды и килограмма сахара приготовить сироп. Охлажденный сироп, яблочный настой и еще пол-литра водки смешать, слить в банку, закупорить крышкой. Оставить смесь в прохладном месте. Через 3 дня наливка будет готова. Это один из вариантов закрутки яблок на зиму.

Настойка

Настойка из яблок на самогоне – прекрасная альтернатива промышленным алкогольным напиткам. Два килограмма промытых и порезанных плодов помещают в стеклянную банку и заливают литром домашнего самогона. Банку закрывают крышкой и настаивают 10 дней. После этого напиток готов к хранению и употреблению. Настойку можно хранить в банке. Но лучше профильтровать через марлю и разлить в более мелкие емкости, например, в бутылки.

16

Пастила

Для переработки яблок в пастилу их количество значения не имеет. Фрукты промывают. Очищают и складывают в кастрюлю столько, сколько поместится. Добавляют 250 г воды и варят на слабом огне, накрыв крышкой. Как только плоды будут свободно протыкаться вилкой, воду сливают, а фрукты превращают в пюре с помощью блендера. Противень накрывают пергаментной бумагой и наносят на него яблочное пюре тонким слоем. Противень ставится в духовку на самый слабый огонь. Дверцу не закрывать. Пастила подсушивается 10 часов. Когда она перестанет прилипать к рукам, ее аккуратно снимают, скатывают в рулончики и разрезают на порции. Времени уходит много, но вкусняшки того стоят.

17

Заморозка яблок

Заморозка яблок – самая простая из заготовок на зиму. Плоды следует промыть и просушить. Затем нарезать их дольками. Дольки разложить на полиэтиленовой пленке с таким расчетом, чтобы они не касались друг друга. В таком виде их отправляют в морозильную камеру на 3 часа. Когда дольки замерзнут, их складывают в пакеты и хранят в морозильнике.

18

Горчица с яблоками

3 промытых яблока запекают в духовке до мягкости. Затем фрукты следует остудить. В кастрюлю наливают 3 столовых ложки уксуса, выкладывают 3 шт. гвоздики и добавляют половину чайной ложки корицы. Все вместе нагревают до кипения, затем остужают и протирают сквозь сито. В яблочное пюре засыпают 40 г горчичного порошка и все перемешивают. Добавляют столовую ложку меда и уксусную смесь, перемешивают заново. Приправу можно заготовить впрок. С ней готовят много вкусных блюд.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Едим и готовим из экологически чистых продуктов
Adblock
detector